نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
الوقاية والرقابة الصارمة لضمان سلامة الغذاء
احصل على استشارة مجانيةما هو HACCP؟
HACCP هو نظام وقائي معترف به دولياً لضمان سلامة الغذاء عبر تحديد وتقييم والتحكم في المخاطر (البيولوجية والكيميائية والفيزيائية). يُعد حجر الزاوية في صناعة الأغذية ومتطلباً أساسياً للهيئات الرقابية كـ SFDA.
ما الذي يغطيه HACCP؟
يشمل النظام المبادئ السبعة لسلامة الغذاء: تحليل المخاطر، تحديد CCPs، وضع الحدود الحرجة، مراقبة CCPs، الإجراءات التصحيحية، التحقق، وتوثيق السجلات.
من يحتاج HACCP؟
لماذا HACCP مهم؟
أهم المتطلبات
خطوات التطبيق (منهجية وادي)
الوثائق والسجلات المطلوبة
أخطاء شائعة يجب تجنبها
الأسئلة الشائعة حول HACCP
ما هو HACCP؟
نظام عالمي لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة لضمان سلامة الغذاء من الإنتاج حتى الاستهلاك.
هل هو إلزامي للمطاعم في السعودية؟
نعم، هو متطلب أساسي من وزارة الشؤون البلدية والقروية وهيئة الغذاء والدواء للمنشآت الغذائية.
ما هي نقاط التحكم الحرجة (CCPs)؟
هي خطوات في العملية (مثل الطهي أو التبريد) يجب التحكم بها لمنع مخاطر سلامة الغذاء.
ما الفرق بينه وبين ISO 22000؟
ISO 22000 نظام إدارة أشمل يتضمن HACCP كجزء أساسي منه بالإضافة لمتطلبات إدارية أخرى.
معايير ذات صلة
استكشف المزيد
جاهز للحصول على HACCP؟
تواصل معنا للحصول على استشارة مجانية وخطة تطبيق مخصصة